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イタリア料理野菜のチカラ(中古品)

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商品説明

(中古品)
イタリア料理野菜のチカラ

【ブランド名】

柴田書店: author;

【商品説明】
内容紹介昨今の野菜ブームにより、レストランの野菜料理に対する人々の期待値は高まっている。求められるのは、ヘルシーなだけではない、五感を刺激するサプライズな一皿。旬の野菜をそんな魅力的な料理に変えるには、素材を知り、ポテンシャルを引き出すテクニックが必要だ。それを教えてくれるのが、スローフードの文化が息づく野菜料理の宝庫、イタリア料理である。本書では野菜のチカラに満ちあふれた200品を、6人のシェフに披露していただく。登場する野菜は何と190種以上!!　どんな野菜も七色に変えるシェフのテクニックとアイデアは必見だ。著者について ◎取材店ヴィラアイーダ（小林寛司）　グットドール・クラッティーニ（倉谷義成）サルティンバンコ（澤田勇）　パッソ・ア・パッソ（有馬邦明）フィオッキ（堀川亮）リストランテラ・バリック（伊藤延吉）

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(中古品)イタリア料理野菜のチカラ//柴田書店: author; /内容紹介昨今の野菜ブームにより、レストランの野菜料理に対する人々の期待値は高まっている。求められるのは、ヘルシーなだけではない、五感を刺激するサプライズな一皿。旬の野菜をそんな魅力的な料理に変えるには、素材を知り、ポテンシャルを引き出すテクニックが必要だ。それを教えてくれるのが、スローフードの文化が息づく野菜料理の宝庫、イタリア料理である。本書では野菜のチカラに満ちあふれた200品を、6人のシェフに披露していただく。登場する野菜は何と190種以上!!　どんな野菜も七色に変えるシェフのテクニックとアイデアは必見だ。著者について ◎取材店ヴィラアイーダ（小林寛司）　グットドール・クラッティーニ（倉谷義成）サルティンバンコ（澤田勇）　パッソ・ア・パッソ（有馬邦明）フィオッキ（堀川亮）リストランテラ・バリック（伊藤延吉）