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完全理解フランスの地方料理(中古品)

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商品説明

(中古品)
完全理解フランスの地方料理

【ブランド名】

中村勝宏: author;

【商品説明】
内容（「BOOK」データベースより）本書では、フランスを21の地域に分類し、美麗な写真入りで、それぞれの地方の代表的な料理のつくりかたをオードブルからデザートにいたるまで解説している。内容（「MARC」データベースより）完全理解シリーズの3部作目。フランスを21の地域に分類し、それぞれの地方の代表的・個性的な料理の作り方をオードブルからデザートにいたるまで紹介。著者の体験にもとづいた、フランスの地方料理教本。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 中村/勝宏 1944年生まれ。1962年よりホテル小涌園および横浜プリンスホテル勤務後、1970年渡欧。チューリッヒのホテル・アスコットで1年間の料理修業を経てフランスに移り、アルザス、プロヴァンス、パリなどで14年間にわたり、名だたるレストランで部門シェフおよびグランシェフとして研鑚を積む。パリ7区のル・ブールドネ(別名、ラ・カンティーヌ・デ・グルメ)ではグランシェフとして日本人初のミシュランの一つ星に輝き、4年間その地位を守る。1984年帰国。ホテルエドモントの開業と同時にレストラン部門の料理長となる。1993年6月同ホテル常務取締役総料理長に就任、現在に至る。2003年フランス国より農事功労章シュヴァリエを受勲(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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(中古品)完全理解フランスの地方料理//中村勝宏: author; /内容（「BOOK」データベースより）本書では、フランスを21の地域に分類し、美麗な写真入りで、それぞれの地方の代表的な料理のつくりかたをオードブルからデザートにいたるまで解説している。内容（「MARC」データベースより）完全理解シリーズの3部作目。フランスを21の地域に分類し、それぞれの地方の代表的・個性的な料理の作り方をオードブルからデザートにいたるまで紹介。著者の体験にもとづいた、フランスの地方料理教本。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 中村/勝宏 1944年生まれ。1962年よりホテル小涌園および横浜プリンスホテル勤務後、1970年渡欧。チューリッヒのホテル・アスコットで1年間の料理修業を経てフランスに移り、アルザス、プロヴァンス、パリなどで14年間にわたり、名だたるレストランで部門シェフおよびグランシェフとして研鑚を積む。パリ7区のル・ブールドネ(別名、ラ・カンティーヌ・デ・グルメ)ではグランシェフとして日本人初のミシュランの一つ星に輝き、4年間その地位を守る。1984年帰国。ホテルエドモントの開業と同時にレストラン部門の料理長となる。1