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【復刻版】イタリア料理の技法(中古品)

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商品説明

(中古品)
【復刻版】イタリア料理の技法

【ブランド名】

柴田書店: editor;

【商品説明】
各州の地方料理の集積であるため、体系的に掴みづらいイタリア料理の世界で、長らく待たれてきた実践的入門書です。月刊専門料理の連載記事「伝統料理に学ぶ」を基礎にして、1997年に発売されました。「カピトリーノ」の吉川敏明氏、「ホテル西洋銀座」の室井克義氏、「ミオポスト」の久保脇敏弘氏(所属は当時)という斯界の重鎮が揃い、ゆでる、揚げる、焼くといった技法や、定番のプリモ・ピアットを題材に、イタリア料理の基本を解説します。 ※本書は、1997年発行のムック『イタリア料理の技法』を書籍にした復刻版です。オリジナルとは一部仕様が異ります。

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(中古品)【復刻版】イタリア料理の技法//柴田書店: editor; /各州の地方料理の集積であるため、体系的に掴みづらいイタリア料理の世界で、長らく待たれてきた実践的入門書です。月刊専門料理の連載記事「伝統料理に学ぶ」を基礎にして、1997年に発売されました。「カピトリーノ」の吉川敏明氏、「ホテル西洋銀座」の室井克義氏、「ミオポスト」の久保脇敏弘氏(所属は当時)という斯界の重鎮が揃い、ゆでる、揚げる、焼くといった技法や、定番のプリモ・ピアットを題材に、イタリア料理の基本を解説します。 ※本書は、1997年発行のムック『イタリア料理の技法』を書籍にした復刻版です。オリジナルとは一部仕様が異ります。