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帝国ホテル村上信夫のフランス料理(中古品)

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18,572円(税込)

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商品説明

(中古品)
帝国ホテル村上信夫のフランス料理

【ブランド名】

村上信夫: author;

【商品説明】
内容（「BOOK」データベースより）掲載した調理法は帝国ホテルで実際に行なわれてきた方法です。現在では、時代に合わせて、いろいろにアレンジが行なわれていますが、この調理法が基本となっています。よく、温故知新と申しますが、新しい仕事は、古いと思われがちな基本的な仕事を知らなければ、絶対に生まれてきません。皆さんに、本書を読んでいただいて、応用できることは応用し、さらに、この上の料理を考え、いい料理を創造していただきたいと思います。その意味でも、伝統的なソースを後半にまとめました。内容（「MARC」データベースより）帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。

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(中古品)帝国ホテル村上信夫のフランス料理//村上信夫: author; /内容（「BOOK」データベースより）掲載した調理法は帝国ホテルで実際に行なわれてきた方法です。現在では、時代に合わせて、いろいろにアレンジが行なわれていますが、この調理法が基本となっています。よく、温故知新と申しますが、新しい仕事は、古いと思われがちな基本的な仕事を知らなければ、絶対に生まれてきません。皆さんに、本書を読んでいただいて、応用できることは応用し、さらに、この上の料理を考え、いい料理を創造していただきたいと思います。その意味でも、伝統的なソースを後半にまとめました。内容（「MARC」データベースより）帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。