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さしみの科学—おいしさのひみつ (ベルソーブックス)(中古品)

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商品説明

(中古品)
さしみの科学—おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

【ブランド名】

畑江敬子: author;

【商品説明】
内容（「BOOK」データベースより）さしみやすしはなぜおいしい?旬やテクスチャーなど、ナマの魚介類に欠かせないおいしさのひみつを、科学的に解明する。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 畑江/敬子 1941年(昭和16年)生まれ。兵庫県出身。1963年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。1982年お茶の水女子大学講師。1984年お茶の水女子大学助教授。1997年お茶の水女子大学教授。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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(中古品)さしみの科学—おいしさのひみつ (ベルソーブックス)//畑江敬子: author; /内容（「BOOK」データベースより）さしみやすしはなぜおいしい?旬やテクスチャーなど、ナマの魚介類に欠かせないおいしさのひみつを、科学的に解明する。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 畑江/敬子 1941年(昭和16年)生まれ。兵庫県出身。1963年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。1982年お茶の水女子大学講師。1984年お茶の水女子大学助教授。1997年お茶の水女子大学教授。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)