パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子(中古品)
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5,958円(税込)
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商品説明
(中古品)
パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子
【ブランド名】
西原 金蔵: author;
【商品説明】
内容紹介 巷には創意工夫に満ちたフランス菓子が溢れているが、独創的な菓子を生み出すには、 基本的な「生地づくり」の理論がしっかりと身についていることが大前提。 本書では、菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介する。 オールカラーで、詳細なプロセス写真を掲載しているので、生地の混ぜ終わりの適切な状態や、焼き上がりの状態も一目瞭然。 また、製造プロセスの合間合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的を、西原シェフが自らの言葉でわかりやすく説明する。 出版社からのコメント 生地づくり、菓子づくりの工程では、ふんだんなプロセス写真を載せているので、 写真を追うだけでもおおよそのつくり方がわかるのではないでしょうか。 ポイントとなる工程には、シェフがその作業をすることの意味をわかりやすく解説しています。 シェフのスタイリングによる、アーティスティックな菓子の写真もこの本の魅力となっています。 著者について ◎西原金蔵（にしはら・きんぞう） 1953年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て渡仏後、和食、フランス料理店に勤務のかたわら、第30回アルパジョンコンクール ピエスモンテ部門銅賞受賞。帰国後神戸、フランス・ミヨネーの3つ星レストラン「アラン・シャペル」、「資生堂パーラー」「ホテルオークラ神戸」でシェフパティシエを務め、2001年京都に「パティスリー オ・グルニエ・ドール」を開店、菓子教室「エスパス・キンゾー」を開講。10年「サロン・ド・テ オ グルニエ・ドール」を開店。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 西原/金蔵 1953年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て、78年に渡仏。和食店、フランス料理店に勤務するかたわら、81年、第30回アルパジョンコンクールピエスモンテ部門銅賞受賞。帰国後、兵庫・神戸、フランス・ミヨネーの3つ星レストラン「アラン・シャペル」、東京・銀座の「資生堂パーラー」、「ロオジエ」、「ホテルオークラ神戸」でシェフパティシエを務め、2001年京都に「パティスリーオ・グルニエ・ドール」を開店、菓子教室「エスパス・キンゾー」を開講。10年「サロン・ド・テ・オ・グルニエ・ドール」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4．入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5．出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6．到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子
【ブランド名】
西原 金蔵: author;
【商品説明】
内容紹介 巷には創意工夫に満ちたフランス菓子が溢れているが、独創的な菓子を生み出すには、 基本的な「生地づくり」の理論がしっかりと身についていることが大前提。 本書では、菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介する。 オールカラーで、詳細なプロセス写真を掲載しているので、生地の混ぜ終わりの適切な状態や、焼き上がりの状態も一目瞭然。 また、製造プロセスの合間合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的を、西原シェフが自らの言葉でわかりやすく説明する。 出版社からのコメント 生地づくり、菓子づくりの工程では、ふんだんなプロセス写真を載せているので、 写真を追うだけでもおおよそのつくり方がわかるのではないでしょうか。 ポイントとなる工程には、シェフがその作業をすることの意味をわかりやすく解説しています。 シェフのスタイリングによる、アーティスティックな菓子の写真もこの本の魅力となっています。 著者について ◎西原金蔵（にしはら・きんぞう） 1953年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て渡仏後、和食、フランス料理店に勤務のかたわら、第30回アルパジョンコンクール ピエスモンテ部門銅賞受賞。帰国後神戸、フランス・ミヨネーの3つ星レストラン「アラン・シャペル」、「資生堂パーラー」「ホテルオークラ神戸」でシェフパティシエを務め、2001年京都に「パティスリー オ・グルニエ・ドール」を開店、菓子教室「エスパス・キンゾー」を開講。10年「サロン・ド・テ オ グルニエ・ドール」を開店。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 西原/金蔵 1953年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て、78年に渡仏。和食店、フランス料理店に勤務するかたわら、81年、第30回アルパジョンコンクールピエスモンテ部門銅賞受賞。帰国後、兵庫・神戸、フランス・ミヨネーの3つ星レストラン「アラン・シャペル」、東京・銀座の「資生堂パーラー」、「ロオジエ」、「ホテルオークラ神戸」でシェフパティシエを務め、2001年京都に「パティスリーオ・グルニエ・ドール」を開店、菓子教室「エスパス・キンゾー」を開講。10年「サロン・ド・テ・オ・グルニエ・ドール」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4．入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5．出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6．到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子//西原 金蔵: author; /内容紹介
巷には創意工夫に満ちたフランス菓子が溢れているが、独創的な菓子を生み出すには、
基本的な「生地づくり」の理論がしっかりと身についていることが大前提。
本書では、菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介する。
オールカラーで、詳細なプロセス写真を掲載しているので、生地の混ぜ終わりの適切な状態や、焼き上がりの状態も一目瞭然。
また、製造プロセスの合間合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的を、西原シェフが自らの言葉でわかりやすく説明する。
出版社からのコメント
生地づくり、菓子づくりの工程では、ふんだんなプロセス写真を載せているので、
写真を追うだけでもおおよそのつくり方がわかるのではないでしょうか。
ポイントとなる工程には、シェフがその作業をすることの意味をわかりやすく解説しています。
シェフのスタイリングによる、アーティスティックな菓子の写真もこの本の魅力となっています。
著者について
◎西原金蔵（にしはら・きんぞう）
1953年生まれ
レビュー
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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子(中古品)
5,958円(税込)