本当においしく作れる 人気シェフの肉料理 (きちんと定番COOKING)(中古品)
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商品説明
(中古品)
本当においしく作れる 人気シェフの肉料理 (きちんと定番COOKING)
【ブランド名】
野崎 洋光: author; 脇屋 友詞: author; 七條 清孝: author;
【商品説明】
内容紹介 好評シリーズ「きちんと定番COOKING」第5弾は家庭料理で 最もニーズも高い「肉料理」。講師は豪華3シェフで和食は野崎洋光氏、 洋食は七條清孝氏、中国料理は脇屋友詞氏です。 しょうが焼き、メンチカツ、親子丼、豚の角煮…。定番おかずを中心に 肉の種類別の使いやすい構成ですが、作り方は画期的。シェフならではの コツ満載で、作り慣れたおかずが見違えます。 作ってみたい「パテ」や「リエット」、話題の調理科学など、肉料理を作るのが 楽しくなる特別テーマも充実しています。 【目次】 Part1●豚肉の料理 豚肉のしょうが焼き/ポークソテー/とんかつ/黒酢の酢豚/豚ばら肉のとろとろ煮込み 豚肉のキャベツロール/豚肉のポワレ/リエット/パテ・ド・カンパーニュほか Part2●牛肉の料理 ビーフステーキ/ハヤシライス/牛丼/牛肉のしぐれ煮/すき焼き 和風ローストビーフ/ビーフシチュー/牛すね肉のビール煮ほか Part3●鶏肉の料理 鶏もも肉の照り焼き/鶏もも肉のバスク風煮込み/丸ごと一羽のしょうゆ鶏 鶏手羽の炊き込みご飯/鶏もも肉のコンフィ/香味鶏ハム/鶏胸肉のしっとり焼きほか Part4●ひき肉の料理 ハンバーグステーキ/焼き餃子/肉団子の黒酢あん/ピーマンとしいたけの肉詰め 麻婆豆腐/ロールキャベツ/鶏団子鍋/メンチカツ/酸辣湯 サンラータンほか 【著者について】 野崎洋光(のざき・ひろみつ) 1953年福島県生まれ。「分とく山」など5店舗を総料理長として総括。 プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と家庭向きの シンプルで合理的な調理法を紹介する。本書では今まで常識とされてきた 肉料理の調理法を覆す、低温調理をわかりやすく紹介。 七條清孝(しちじょう・きよたか) 1961年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、神保町の 隠れた名店といわれるまでに躍進させる。本書では定番肉料理から豚肉加工品 「シャルキュトリー」まで幅広いレシピを紹介。材料や作り方を見直し、家庭で 店の味が再現できるよう丁寧に試作を重ねる。 脇屋友詞(わきや・ゆうじ) 1958年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」を始め有名ホテルを経て 「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜などの計4店舗の オーナーシェフ。上海料理をベースとした洗練された中国料理で新風を 巻き起こす。盛り付けにも定評があり料理教室の人気も高い。 【編集部からのコメント】 肉好きはもちろん初心者だけでなく「もっと美味しく作りたい」と願うベテラン にも手にとってほしい1冊です。 作り方を少し変えるだけで、とんかつだってハンバーグだって餃子だって、 俄然おいしくなります。ステーキも「熱したフライパンに入れて強火で」でなく 「温めるようにやさしく焼く」のだそう。 試食して美味しさにびっくり、試作してうまくいったと納得。つい人に語りたくなる コツが満載です。 内容（「BOOK」データベースより） 和・洋・中のスペシャリストが家庭で、肉の旨さを引き出すコツをとことん手ほどき。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 野崎/洋光 1953年福島県生まれ。「分とく山」「分とく山飯倉片町」など5店舗を総料理長として総括。プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と、家庭向きのシンプルで合理的な調理法を紹介する 七條/清孝 1961年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、週1回四ツ谷のフレンチ「北島亭」で料理を学びながら、神保町の隠れた名店といわれるまでに躍進させる 脇屋/友詞 1958年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」をはじめ有名ホテルを経て「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜など計4店舗のオーナーシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4．入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5．出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6．到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
本当においしく作れる 人気シェフの肉料理 (きちんと定番COOKING)
【ブランド名】
野崎 洋光: author; 脇屋 友詞: author; 七條 清孝: author;
【商品説明】
内容紹介 好評シリーズ「きちんと定番COOKING」第5弾は家庭料理で 最もニーズも高い「肉料理」。講師は豪華3シェフで和食は野崎洋光氏、 洋食は七條清孝氏、中国料理は脇屋友詞氏です。 しょうが焼き、メンチカツ、親子丼、豚の角煮…。定番おかずを中心に 肉の種類別の使いやすい構成ですが、作り方は画期的。シェフならではの コツ満載で、作り慣れたおかずが見違えます。 作ってみたい「パテ」や「リエット」、話題の調理科学など、肉料理を作るのが 楽しくなる特別テーマも充実しています。 【目次】 Part1●豚肉の料理 豚肉のしょうが焼き/ポークソテー/とんかつ/黒酢の酢豚/豚ばら肉のとろとろ煮込み 豚肉のキャベツロール/豚肉のポワレ/リエット/パテ・ド・カンパーニュほか Part2●牛肉の料理 ビーフステーキ/ハヤシライス/牛丼/牛肉のしぐれ煮/すき焼き 和風ローストビーフ/ビーフシチュー/牛すね肉のビール煮ほか Part3●鶏肉の料理 鶏もも肉の照り焼き/鶏もも肉のバスク風煮込み/丸ごと一羽のしょうゆ鶏 鶏手羽の炊き込みご飯/鶏もも肉のコンフィ/香味鶏ハム/鶏胸肉のしっとり焼きほか Part4●ひき肉の料理 ハンバーグステーキ/焼き餃子/肉団子の黒酢あん/ピーマンとしいたけの肉詰め 麻婆豆腐/ロールキャベツ/鶏団子鍋/メンチカツ/酸辣湯 サンラータンほか 【著者について】 野崎洋光(のざき・ひろみつ) 1953年福島県生まれ。「分とく山」など5店舗を総料理長として総括。 プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と家庭向きの シンプルで合理的な調理法を紹介する。本書では今まで常識とされてきた 肉料理の調理法を覆す、低温調理をわかりやすく紹介。 七條清孝(しちじょう・きよたか) 1961年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、神保町の 隠れた名店といわれるまでに躍進させる。本書では定番肉料理から豚肉加工品 「シャルキュトリー」まで幅広いレシピを紹介。材料や作り方を見直し、家庭で 店の味が再現できるよう丁寧に試作を重ねる。 脇屋友詞(わきや・ゆうじ) 1958年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」を始め有名ホテルを経て 「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜などの計4店舗の オーナーシェフ。上海料理をベースとした洗練された中国料理で新風を 巻き起こす。盛り付けにも定評があり料理教室の人気も高い。 【編集部からのコメント】 肉好きはもちろん初心者だけでなく「もっと美味しく作りたい」と願うベテラン にも手にとってほしい1冊です。 作り方を少し変えるだけで、とんかつだってハンバーグだって餃子だって、 俄然おいしくなります。ステーキも「熱したフライパンに入れて強火で」でなく 「温めるようにやさしく焼く」のだそう。 試食して美味しさにびっくり、試作してうまくいったと納得。つい人に語りたくなる コツが満載です。 内容（「BOOK」データベースより） 和・洋・中のスペシャリストが家庭で、肉の旨さを引き出すコツをとことん手ほどき。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 野崎/洋光 1953年福島県生まれ。「分とく山」「分とく山飯倉片町」など5店舗を総料理長として総括。プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と、家庭向きのシンプルで合理的な調理法を紹介する 七條/清孝 1961年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、週1回四ツ谷のフレンチ「北島亭」で料理を学びながら、神保町の隠れた名店といわれるまでに躍進させる 脇屋/友詞 1958年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」をはじめ有名ホテルを経て「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜など計4店舗のオーナーシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
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中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
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ご注文は24時間受け付けております
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※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
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配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
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出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)本当においしく作れる 人気シェフの肉料理 (きちんと定番COOKING)//野崎 洋光: author; 脇屋 友詞: author; 七條 清孝: author; /内容紹介
好評シリーズ「きちんと定番COOKING」第5弾は家庭料理で
最もニーズも高い「肉料理」。講師は豪華3シェフで和食は野崎洋光氏、
洋食は七條清孝氏、中国料理は脇屋友詞氏です。
しょうが焼き、メンチカツ、親子丼、豚の角煮…。定番おかずを中心に
肉の種類別の使いやすい構成ですが、作り方は画期的。シェフならではの
コツ満載で、作り慣れたおかずが見違えます。
作ってみたい「パテ」や「リエット」、話題の調理科学など、肉料理を作るのが
楽しくなる特別テーマも充実しています。
【目次】
Part1●豚肉の料理
豚肉のしょうが焼き/ポークソテー/とんかつ/黒酢の酢豚/豚ばら肉のとろとろ煮込み
豚肉のキャベツロール/豚肉のポワレ/リエット/パテ・ド・カンパーニュほか
Part2●牛肉の料理
ビーフステーキ/ハヤシライス/牛丼/牛肉のしぐれ煮/すき焼き
和風ローストビーフ/ビーフシチュー/牛すね肉のビール煮ほか
Part3●鶏肉の料理
鶏もも肉の照り焼き/鶏もも肉のバスク風煮込み/丸ごと一羽のしょうゆ鶏
鶏手
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