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まいにち食べたい手打ち生パスタ: パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込みのレシピ集(中古品)

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商品説明

(中古品)
まいにち食べたい手打ち生パスタ: パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込みのレシピ集

【ブランド名】

金子琴美: author;

【商品説明】
内容紹介現在出版されているパスタレシピ本はソースのバリエーション・メニューに視点をあて展開しているものが多いようですが、本書はイタリア伝統の”粉から手作りする生パスタ(=めん)”にこだわりその作り方を中心に紹介します。本来、生パスタはイタリアのマンマが作る家庭料理。気負わずに楽しみたい料理です。取り上げた生パスタは、パスタマシーンを使わずに自宅のキッチンで手軽に作れるものをセレクト。めん棒を使わずにこねた生地で成型するショートパスタ、めん棒で生地を伸ばして作るロングパスタ、具材を入れて作る詰め物パスタ、その他ラザーニェやニョッキなどバリエーションは多彩です。また、様々な生パスタに合わせた仕上げのソースはシンプルながらイタリアの本格的なレシピ。生パスタと合わせれば本場イタリアの味わいが楽しめます。更に、生パスタを作るための道具、材料、生地のこね方や成型のコツ、茹で方、保存方法なども分かりやすく解説します。生パスタ作りに魅了された著者がフィレンツェ出身の夫の母から受け継ぐ伝統のイタリア料理、生パスタやソースの基本テクニックなど本場の味の秘訣を伝授します。生パスタ作りをスタートするための基本知識が満載の一冊です。内容（「BOOK」データベースより）自宅のキッチンのちょっとしたスペースで、パスタマシンを使わずに簡単に作れる生パスタを紹介。マッケローニ、ニョッキ、フェットゥッチーネ、ラザーニェ、ラヴィオリなどの馴染み深いパスタを手作りできるレシピが満載です。そして、生パスタに合わせるソースはシンプルながらイタリアの本格的な味。「簡単なのに美味しい!」イタリアのマンマから受け継ぐ著者の本場仕込みの生パスタ作りの秘訣を伝授します。また、生パスタを作る道具、材料、食材、保存方法なども詳しく解説。生パスタ作りをスタートしたい方必見の一冊。著者について東京・世田谷にてパスタ教室「コトコトパスタ」を主宰。パリのリッツエスコフィエでパティスリー・コースにて学ぶ。後、スローフードの理念に影響を受けイタリアに渡り、ITALCOOKにてイタリア料理や食材について学ぶ。イタリアで初めて出会った生パスタに魅了され、製麺工房にて専門技術を習得。現在、フィレンツェ出身の夫の母から本場イタリア家庭の味を受け継ぎながら、本格生パスタの魅力を紹介している。著書に『トスカーナのおいしい生活—マンマと琴美のイタリアン・クッキング(アップオン)』『コトコト・ママのいつものイタリアおやつ(アップオン)』など。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 金子/琴美東京・世田谷にてパスタ教室「コトコトパスタ」を主宰。パリのリッツエスコフィエでパティスリー・コースにて学ぶ。後、スローフードの理念に影響を受けイタリアに渡り、ITALCOOKにてイタリア料理や食材について学ぶ。イタリアで初めて出会った生パスタに魅了され、製麺工房にて専門技術を習得。現在、フィレンツェ出身の夫の母から本場イタリア家庭の味を受け継ぎながら、本格生パスタの魅力を紹介している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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(中古品)まいにち食べたい手打ち生パスタ: パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込みのレシピ集//金子琴美: author; /内容紹介現在出版されているパスタレシピ本はソースのバリエーション・メニューに視点をあて展開しているものが多いようですが、本書はイタリア伝統の”粉から手作りする生パスタ(=めん)”にこだわりその作り方を中心に紹介します。本来、生パスタはイタリアのマンマが作る家庭料理。気負わずに楽しみたい料理です。取り上げた生パスタは、パスタマシーンを使わずに自宅のキッチンで手軽に作れるものをセレクト。めん棒を使わずにこねた生地で成型するショートパスタ、めん棒で生地を伸ばして作るロングパスタ、具材を入れて作る詰め物パスタ、その他ラザーニェやニョッキなどバリエーションは多彩です。また、様々な生パスタに合わせた仕上げのソースはシンプルながらイタリアの本格的なレシピ。生パスタと合わせれば本場イタリアの味わいが楽しめます。更に、生パスタを作るための道具、材料、生地のこね方や成型のコツ、茹で方、保存方法なども分かりやすく解説します。生パスタ作りに魅了された著者がフィレンツェ出身の