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発酵は力なり食と人類の知恵 (NHKライブラリー)(中古品)

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商品説明

(中古品)
発酵は力なり—食と人類の知恵 (NHKライブラリー)

【ブランド名】

小泉武夫: author;

【商品説明】
内容（「BOOK」データベースより）味噌、醤油、納豆、漬物、チーズ、ヨーグルト、パンなど毎日の食事に欠かせないおなじみの食品。これらはすべて微生物がおこす発酵によって作られている。目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。内容（「MARC」データベースより）目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 小泉/武夫 1943年、福島県生まれ。実家は代々酒造業を営む。東京農業大学醸造学科卒業。農学博士。1982年より東京農業大学教授。専門は醸造学、発酵学、応用微生物学。自称・食の冒険家。おいしい酒、肴を求めて日本はもとより、世界中を訪ねる行動派。主な受賞に日本醸造協会伊藤保平賞、三島海雲学術奨励賞などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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(中古品)発酵は力なり—食と人類の知恵 (NHKライブラリー)//小泉武夫: author; /内容（「BOOK」データベースより）味噌、醤油、納豆、漬物、チーズ、ヨーグルト、パンなど毎日の食事に欠かせないおなじみの食品。これらはすべて微生物がおこす発酵によって作られている。目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。内容（「MARC」データベースより）目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 小泉/武夫 1943年、福島県生まれ。実家は代々酒造業を営む。東京農業大学醸造学科卒業。農学博士。1982年より東京農業大学教授。専門は醸造学、発酵学、応用微生物学。自称・食の冒険家。おいしい酒、肴を求めて日本はもとより、世界中を訪ねる行動派。主な受賞に日本醸造協会伊藤保平賞、三島海雲学術奨