すしの本 (岩波現代文庫)(中古品)
4,280円(税込)
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商品説明
(中古品)
すしの本 (岩波現代文庫)
【ブランド名】
篠田 統: author;
【商品説明】
内容紹介 米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史2000年を,調理学的・歴史地理学的に論じる.軽妙な語り口,横道にそれる楽しい薀蓄.和漢の膨大な文献を渉猟し,1万7000通余のアンケートと80冊を越える聞取帳をもとに著わされた,自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著.解説・石毛直道. 内容(「BOOK」データベースより) 米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史二千年を、調理学的・歴史地理学的に論じる。軽妙な語り口、横道にそれる楽しい蘊蓄。和漢の膨大な文献を渉猟し、一万七千通余のアンケートと八〇冊を越える聞取帳をもとに著わされた、自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 篠田/統 1899‐1978年。京都大学理学部化学科卒業、同理学部動物学科大学院を経てヨーロッパ留学。平安女学院講師等を経て、1948年から65年まで大阪学芸大学教授。研究分野は、生理学、酵素学、家政学、食物史等多岐にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
すしの本 (岩波現代文庫)
【ブランド名】
篠田 統: author;
【商品説明】
内容紹介 米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史2000年を,調理学的・歴史地理学的に論じる.軽妙な語り口,横道にそれる楽しい薀蓄.和漢の膨大な文献を渉猟し,1万7000通余のアンケートと80冊を越える聞取帳をもとに著わされた,自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著.解説・石毛直道. 内容(「BOOK」データベースより) 米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史二千年を、調理学的・歴史地理学的に論じる。軽妙な語り口、横道にそれる楽しい蘊蓄。和漢の膨大な文献を渉猟し、一万七千通余のアンケートと八〇冊を越える聞取帳をもとに著わされた、自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 篠田/統 1899‐1978年。京都大学理学部化学科卒業、同理学部動物学科大学院を経てヨーロッパ留学。平安女学院講師等を経て、1948年から65年まで大阪学芸大学教授。研究分野は、生理学、酵素学、家政学、食物史等多岐にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
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6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)すしの本 (岩波現代文庫)//篠田 統: author; /内容紹介
米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史2000年を,調理学的・歴史地理学的に論じる.軽妙な語り口,横道にそれる楽しい薀蓄.和漢の膨大な文献を渉猟し,1万7000通余のアンケートと80冊を越える聞取帳をもとに著わされた,自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著.解説・石毛直道.
内容(「BOOK」データベースより)
米と魚を漬けこんで自然発酵させる馴れずしから今日の粋な握りずしまでのすしの歴史二千年を、調理学的・歴史地理学的に論じる。軽妙な語り口、横道にそれる楽しい蘊蓄。和漢の膨大な文献を渉猟し、一万七千通余のアンケートと八〇冊を越える聞取帳をもとに著わされた、自然科学・人文科学を横断する碩学の決定的な名著。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
篠田/統
1899‐1978年。京都大学理学部化学科卒業、同理学部動物学科大学院を経てヨーロッパ留学。平安女学院講師等を経て、1948年から65年まで大阪学芸大学教授。研究分野は、生理学、酵素学、家政学、食物史等多岐にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に
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