ブルゴーニュ ピノ ノワール 2021 ドメーヌ オリヴィエ ジュアン家元詰 自然派 ヴァンナ チュール エコセール認証 AOCブルゴーニュ
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![]() ジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系です。1999年、当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンは、曽祖父が創業したこのドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。醸造所は気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあります。清潔に手入れが行き届いた彼のカーヴには醸造設備や樽が効率的に配置され、不自然な温度管理等をせず極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。 ![]() また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。ブルゴーニュ地方は、ちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しいところですが、「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」。その言葉通り、たとえ土日の雨の日でも、モレの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。「趣味は仕事です」真面目一筋。 近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。 ![]() ネガティヴなイメージを簡単に払拭し、自分の信じるワイン造りに素直に入っていけるのは、やはり若い世代だ。その筆頭が、オリヴィエ・ジュアンと言えるだろう。アロマティックな香り、素直でピュアな果実感、一方で辛味すら感じる端正さを併せ持ち、印象はきわめてエレガント。 モレ・サン・ドニの進化型がここにある。 ![]() オリヴィエ・ジュアンはモレ・サン・ドニに長く続く家系に生まれた。彼の曾祖父が創業したドメーヌを継承したのは1999年、26歳の時である。現在は自社瓶詰めと並行してネゴシアンにもワインを卸すが、販売先はルイ・ジャドやジョセフ・ドルーアンといったブルゴーニュが誇る秀逸なメゾンである。「できるだけナチュラルに醸造を行いたいから、不自然な温度管理などは避けたい。またワインを疲れさせたくないから過剰なスティラージュ(澱引き)はせず、樽熟成の過程で1回のみ。SO2(二酸化硫黄)の添加も、基本的にはこのスティラージュ時と瓶詰め時のみ行う」 ![]() ちなみに彼のSO2添加量はミレジムにもよるが、フランス全土で自然派と呼ばれる著名生産者たちと比べてもきわめて低い値だ。だが彼のワインにはSO2添加量を極限まで抑えたワインにありがちな「マイナスなビオ臭」、つまり酸化臭やバクテリア臭といった異臭が微塵もない。彼はおそらく気温の低さに加え、カーヴを「完璧に」清潔に保ち、瓶詰め時の気圧の見極めるなども絶妙なのだろ |
![]() ブルゴーニュ ピノ ノワール 2021 ドメーヌ オリヴィエ ジュアン家元詰 自然派 ヴァンナ チュール エコセール認証 AOCブルゴーニュ ■ぶどう品種:ピノ・ノワール ■発酵・熟成:新樽率20%で16ヶ月間樽熟成 ■樹齢:オート・コート・ド・ニュイ区画(樹齢55〜60年)80%/「モレ・サン・ドニ・レ・クレ・ジロン」(樹齢約55年)10%ACブルゴーニュ区画(樹齢約65年)10%ブレンド ブルゴーニュ委員会いわく「ブルゴーニュの古典的なヴィンテージ」と大注目する生産量激減ながらクラシカルな素晴らしいヴィンテージ[2021]年もので遂に少量入荷! アシェット・ガイド誌注目!「Bourgogne Aujourd’hui」誌注目!「リアルワインガイド誌」大注目!のモレ・サン・ドニ村の今、大注目のオリヴィエ・ジュアン氏が造るスーパー・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール! 自然派・ビオロジックのアルスナン村ので造られる古樹V.Vの究極スーパー・ブルゴーニュ・ピノ! オリヴィエ・ジュアンの味筋をつかむのに最適の大人気AOCスーパー・ブル・ピノ!ぜひご堪能下さい! ![]() |
モレ・サン・ドニに長く続く家系、ジュアン家を1999年に当時26歳でドメーヌ継承!本格的に自社ビン詰めを開始した人気ドメーヌ!瞬く間にアシェット誌等各誌大注目!モレ・サン・ドニ村の今、大注目のドメーヌ・オリヴィエ・ジュアンが造るスーパー・ブルゴーニュのグレイト2021年!
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