ドメーヌ・ファミーユ・パケ・プイィ・フュイッセ 2019
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法令により20歳未満への酒類の販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
商品説明
高級フレンチレストランの定番[プイィ・フュイッセ]!!
古樹ブドウも素材に含まれるのエレガンスと奥行き!!
ブルゴーニュ南部シャルドネの果実味を引き立てる綺麗な酸!!
複雑ながら甘過ぎない辛口の味わいは食事にも合わせ易い!!
[ドメーヌ・ファミーユ・パケ プイィ・フュイッセ 2019]
1966年東京・銀座で開店した、日本で最初の本格的フランスレストラン【マキシム・ド・パリ東京】でも、初期からオンリストされた、南部ブルゴーニュ白の銘酒[プイィ・フュイッセ]。その品質の高さを裏付けるように、2020ヴィンテージから「マコネ地区」では初のプルミエ・クリュ（1級畑）が、22のクリマ（区画）で誕生します。
ご案内の1本は、樹齢20〜50年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）も含むシャルドネから造られる、年産7,500本の[プイィ・フュイッセ]。
その名も、[ドメーヌ・ファミーユ・パケ プイィ・フュイッセ]!!
このワインを造ったのは、両親からのドメーヌを引き継ぎ、若い三兄弟で運営する新進気鋭の生産者[ドメーヌ・ファミーユ・パケ]。ドメーヌが所有するのは、「ロシュ・ド・ソリュトレ」の丘の斜面中腹にある急勾配の4区画で、合計面積は1.65haの、南東向き標高300ｍの石灰岩質土壌の畑。そこで栽培する樹齢20〜50年と古樹も含むシャルドネをすべて手摘みで収穫。
ブドウは収穫から20分以内にプレス。16〜18℃に温度調整したステンレス製タンクにて、土着酵母のみを使用し4〜6週間発酵。マロラクティック発酵も施します。その後、12ヶ月間オーク樽（新樽率20％）でシュール・リー（澱の上）の状態で熟成、さらに6ヶ月間桶で熟成したものがご案内のワイン。
そこで当店でも試飲したところ、『これがマコネ？これがプイィ・フュイッセ？と思うほどエレガント』『クリアーで淡いイエローゴールドの色調。完熟シャルドネのリッチな果実味よりも上品で繊細な風味がグラスを満たします。そしてパイナップルなど柑橘類と、白桃などのニュアンスを持つ香りは華やか。それにマコネ地区特有のミネラルや上質な酸が彩りを添え、とにかくエレガントで甘過ぎない辛口の味わいが口の中に広がります。さらに、ハシバミやアーモンドなどのナッツ類に加え、時間の経過によりほのかなハチミツの風味も現れるようになり、どんどん複雑になってくるのです。このエレガントなプイィ・フュイッセには、料理なら海老などの甲殻類、バターを使った魚介類、豚ロース肉やキノコ類のソテーなどを、チーズなら熟成ブリーか、ウォッシュタイプでも癖の少ないイタリアのタレッジョなどを合わせてはいかがでしょう。』
両親からのドメーヌを引き継ぎ、若い三兄弟で運営する新進気鋭の生産者[ドメーヌ・ファミーユ・パケ]。当地の名所「ソリュトレの丘」の南東向き急斜面で栽培するシャルドネから造られる、年産僅か7,500本の美酒をこの機会に是非ともご入手ください。高級フレンチレストランでも古くから定番の、南部ブルゴーニュを代表する白の銘酒です。
※このワインはキャップシールが蝋（ワックス）キャップとなっております。面倒と思われるでしょうが、開け方自体はとても簡単で、いきなりオープナーのスクリューを中心に差し込みコルクを持ち上げてください。少しコルクを持ち上げてから余分な部分は取り除き、 あとはコルクを抜くだけです。（抜栓後ボトルの口をティッシュペーパーなどで拭くのは同じです）
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ドメーヌ・ファミーユ・パケ・プイィ・フュイッセ 2019
5,423円(税込)