【単行本】 ジョエル・ロブション / ジョエル・ロブションのすべて 古典から名作まで700レシピを収録 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 誠文堂新光社
発売日: 2023年03月
ISBN: 9784416520628
発売国: 日本
その他: ８２３ｐ ２５×２０ｃｍ
SKU: 13638402
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フォーマット: 単行本
出版社: 誠文堂新光社
発売日: 2023年03月
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内容詳細
ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊付き。
目次 : フォンとソース/ スープ、ブイヨンとポタージュ/ オードヴル/ サラダと前菜/ 卵/ 魚と魚介類/ 内臓肉とファルス/ 肉類/ 家禽類とウサギ/ ジビエ/ 野菜/ パスタ、米、グラタン/ 一品料理と地方料理/ デザート
目次 : フォンとソース/ スープ、ブイヨンとポタージュ/ オードヴル/ サラダと前菜/ 卵/ 魚と魚介類/ 内臓肉とファルス/ 肉類/ 家禽類とウサギ/ ジビエ/ 野菜/ パスタ、米、グラタン/ 一品料理と地方料理/ デザート
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