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Fukiware Cidrerie フキワレアイスシードル 15度 375ml

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5,750円(税込)

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商品説明

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今回は、一般的に2つあるアイスシードルの製法のうちの1つ、クリオコンセントレーション製法を用いました。
ヨーロッパ北西部のように果実を樹上で凍らせてから搾汁するクリエクストラシオンに対し、搾汁後の果実を一度凍らせてから、再び解凍する際の融点の違いを利用して抽出したエキス分の濃い果汁を発酵させて作るのがクリオコンセントレーションとなります。
今回はこのクリオコンセントレーション製法を、雪深い醸造所で天然のマイナス気温で凍らせた果汁を使用して醸造しました。
搾汁は今年の1月、約11ヶ月を経てのリリースとなります。
ぐんま名月100%、450Kgキロを搾汁し320L、ここから更に冷凍濃縮しわずか100L程になった贅沢なデザートシードルになります。

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