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「美食地質学」入門和食と日本列島の素敵な関係 [本]

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商品説明

「美食地質学」入門和食と日本列島の素敵な関係
巽好幸／著

日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。では、なぜこれらの食材は日本で育まれてきたのか。その理由は日本列島の成り立ちにある。例えば、昆布出汁。ミネラル（特にカルシウム）を多く含む硬水では旨味成分をうまく抽出できず、軟水の多い日本だからこそ、その真価を発揮できる。そして、日本の水に軟水が多いのは、活発な火山活動と地殻運動によって急峻な山地ができたことで、川や地下水の流れも急となり、ミネラルが溶け込む時間が短くなるからなのだ。和食と日本列島の成り立ちには、切っても切れない結びつきがある。そんな二つの意外で素敵な関係をマグマ学者であり、無類の食いしん坊でもある著者が丁寧に紐解く!

第1章旅立ちの前に｜第2章変動帯がもたらす日本の豊かな水｜第3章火山の恵みと試練｜第4章プレート運動が引き起こす大地変動の恵み｜第5章未来の日本列島の姿と大変動の贈りもの｜第6章日本列島の大移動がもたらした幸福を巡る旅｜第7章地球規模の大変動と和食

新書・選書＞教養 [ 光文社新書 ]

出版社名　光文社

出版年月　2022年11月

サイズ　290P 18cm

ISBNコード　9784334046378

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本 ISBN:9784334046378 巽好幸／著出版社:光文社出版年月:2022年11月サイズ:290P 18cm 新書・選書 ≫ 教養 [ 光文社新書 ] ビシヨクチシツガクニユウモンワシヨクトニホンレツトウノステキナカンケイコウブンシヤシンシヨ 1230 光文社新書 1230 登録日:2022/11/16 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。