お酒はこれからどうなるか 新規参入者の挑戦から消費の多様化まで [本]
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商品説明
お酒はこれからどうなるか 新規参入者の挑戦から消費の多様化まで
都留康/著
人口減少や酒離れによるお酒の国内消費の低迷、コロナ禍による外飲みから家飲みへのシフト、酒類の選択肢の多様化など、近年、お酒を消費する場が大きく変化している。一方、生産の現場でも既成の枠にとらわれないお酒づくりが活発になり、製造施設を併設した「地産地消」型の飲食店が登場するなど、新たな市場も生まれつつあるのだ。生産と消費の現場をつぶさに調査してきた著者が、経済学の観点を交えつつ、お酒のこれからを展望する。
第1章 日本酒—続く新規参入者の挑戦|第2章 日本ワイン—「宿命的風土」を乗り越える苦闘|第3章 梅酒—古くて新しいお酒|第4章 日本のジン—クラフトジンの挑戦|第5章 家飲み—晩酌という独自の文化|第6章 居酒屋—世界にもまれな飲食空間|第7章 醸造所・蒸溜所が併設された飲食店—究極の「地産地消」|第8章 ノンアルコール市場の拡大—選択肢の多様化の先にあるもの|おわりに お酒のこれからを考える
新書・選書 > 教養 [ 平凡社新書 ]
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都留康/著
人口減少や酒離れによるお酒の国内消費の低迷、コロナ禍による外飲みから家飲みへのシフト、酒類の選択肢の多様化など、近年、お酒を消費する場が大きく変化している。一方、生産の現場でも既成の枠にとらわれないお酒づくりが活発になり、製造施設を併設した「地産地消」型の飲食店が登場するなど、新たな市場も生まれつつあるのだ。生産と消費の現場をつぶさに調査してきた著者が、経済学の観点を交えつつ、お酒のこれからを展望する。
第1章 日本酒—続く新規参入者の挑戦|第2章 日本ワイン—「宿命的風土」を乗り越える苦闘|第3章 梅酒—古くて新しいお酒|第4章 日本のジン—クラフトジンの挑戦|第5章 家飲み—晩酌という独自の文化|第6章 居酒屋—世界にもまれな飲食空間|第7章 醸造所・蒸溜所が併設された飲食店—究極の「地産地消」|第8章 ノンアルコール市場の拡大—選択肢の多様化の先にあるもの|おわりに お酒のこれからを考える
新書・選書 > 教養 [ 平凡社新書 ]
出版社名 平凡社
出版年月 2022年08月
サイズ 230P 18cm
ISBNコード 9784582860092
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本 ISBN:9784582860092 都留康/著 出版社:平凡社 出版年月:2022年08月 サイズ:230P 18cm 新書・選書 ≫ 教養 [ 平凡社新書 ] オサケ ワ コレカラ ドウナルカ シンキ サンニユウシヤ ノ チヨウセン カラ シヨウヒ ノ タヨウカ マデ ヘイボンシヤ シンシヨ 1009 平凡社新書 1009 登録日:2022/08/12 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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