cafe-sweets（カフェスイーツ） (vol.213)

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作品紹介

cafe-sweets（カフェスイーツ） (vol.213)

作品情報

連載　スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」
連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク
連載　今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁
cafe-sweets vol.213 目次
特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？
　●バスキュール
　●ラ・パティスリー by アマン東京
　●菓子工房iイチchi
　●パティスリージルエットカフェ
　●ルメルクール
　●シナリス
　店舗データ
＿定番菓子、この生地を生かす　●ヴァンアグレアーブル
　●パティスリーオーセンティック　●パティスリー・ル・ネグレスコ　●リムヴェールコウジタカヤマ　●パティスリールカ
　●パティスリーコンステラス　●パティスリーエマリュール　●パティスリーハヤトヤマダ
　●ハルツキ菓子店　●モグキョウト　●ラ・クラシック　●パティスリーリュニック　●パティスリーエススドウ　●お菓子と結び
　●パティスリーカナメヤナギ　●パティスリーレリアン　●アルタナティブ
柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会
柴田書店・出版案内2
＿世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！
柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！
＿冷凍ケーキは進化している！　●メゾンジブレー　●パティスリーラヴィアンレーヴ
＿冷凍パンの最新事情をみる　●パンとコーヒー馬場FLAT　●パンストック　●パンデュース
　●パンスク（株式会社パンフォーユー）　●リベイク（(同)クアッガ）　●めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス株式会社）
　●テンダーバンズ（IP SHOWCASE株式会社）
連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック
連載　最新パリ通信 vol.21
連載　「パンデフィロゾフ」榎本哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン
連載　ヴィーガンおいしさのカギ／ロースーク
連載　Yumiko Saimuraがつくるイタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）
連載　和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅
TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！　若手向け技術講習会レポート
連載　はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾンジブレー　江森宏之さん
連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク　-2
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第9集会（前編）
連載　いい店、いい話／(21)タウンズフォークコーヒー（川口葉子）
NEW OPEN＿●お菓子と結び　●パティスリーコンステラス
＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく
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