うきうきワインの玉手箱

ペルニオーネピノネロ 2017 蔵出し品ファットリアモンドアンティコ自然派ビオディナミロンバルディア州ロッカスゼッラ

2,849円(税込)

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商品説明

ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地。豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。

敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。西—南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。 ※500番…雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。

「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない」というダリオ氏のポリシーにより、人的な介入は必要最低限にとどめております。手作業にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます。発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます。マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません。赤ワインの熟成には現地にてヴェトロレジナと呼ばれるグラスファイバー製のタンクとステンレスタンクを併用して行われます。2010年から2013年はヴィンテージが良く、健康な葡萄が収穫できたため醸造中のSO2は不使用、瓶詰め時に必要最低限（20mg/l程度）添加するのみです。

ペルニオーネピノネロ 2017 蔵出し品ファットリアモンドアンティコ自然派ビオディナミロンバルディア州ロッカスゼッラ ■ぶどう品種：ピノ・ネロ種100％ ■醸造：除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。 ■熟成：ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成。 ■土壌：粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌 ■ 葡萄園面積：26haの内、葡萄畑5ha 醸造時SO2不使用、瓶詰め前5mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。化学肥料や農薬は一切不使用！必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています！当主のダリオ氏のポリシーは「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない。」人的な介入は必要最低限にとどめています！

超入手困難！年産わずか1000本のみの希少作品！ロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営のこだわり生産者から豊かな自然が溢れるまさに「ビオディナミのオアシス」と呼ばれる最高畑からの自然派・ビオディナミのピノ・ネロ種100％辛口赤！究極ペルニオーネ！ ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元ギフト御中元お盆お礼敬老の日クリスマス冬ギフトお歳暮御歳暮お年賀御年賀お正月年末年始ご挨拶バレンタインホワイトデーお返し父の日母の日ギフト贈答品お土産手土産御祝御礼内祝い引き出物お祝い結婚祝い結婚内祝い出産祝い出産内祝い引き菓子快気祝い快気内祝い進学祝い誕生日祝いバースデーケーキプレゼント Wedding ウェディングホームパーティお花見パーティ退職ギフト退職就任祝い0219002006877