送料無料 紅鮭スモークサーモン (スライス) 240g(60g×4) 北海道増毛郡増毛町加工
5,500円(税込*)
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568785550
商品説明
一般に市販されているスモークサーモンの大半が、添加物を使用したり、色までつけているのは、素材の旨味が不十分な証拠です。
スモークサーモンづくりに必要なのは、最上の素材を使うことです。
そして、余分な調味料を使用しないことも基本です。
実は、この熟成スモークサーモンに使用されている調味料は、砂糖と天然塩だけなのです。
また、燻煙の材料として、桜のチップを使用しているものも多いのですが、桜のチップは、香りがきつく、素材本来の旨味を消してしまいます。
やわらかなヒッコリーの香りは、素材の旨味を引き出してくれるのです。
北部日本海の増毛町で、1960年代の中頃、日本ではまだなじみの薄かったスモークサーモンの製造研究を重ね、カナダの伝統製法(ノバ・スコチア法)を取り入れて開発したのが、この熟成スモークサーモンです。
素材の紅鮭は、アラスカのサウスイースタン地方で、7月から8月にかけて漁獲される一級グレードの紅鮭を使用しています。
この紅鮭一本一本に天然塩をすり込み、山漬けにして熟成させて身を引き締め、旨みだけを残して塩抜きします。
塩抜きが終わったら、更に時間をかけて熟成させ、乾燥させた後に、ヒッコリーのチップで燻煙します。
添加物を使わずに、手作りで素材の旨味を引き出した、熟成スモークサーモンは、まさに本場の本物の味わいです。
【商品内容】
◆スモークサーモン(スライス)60g×4個
【原材料】
紅鮭(カナダ産)、砂糖、食塩
【製造元】
孝子屋ぐるめ食品製造(北海道増毛郡増毛町)
【賞味期限】
別途、商品に記載。(製造日から180日)
【発送方法】
冷凍便
◆スモークサーモン(スライス)60g×4個
【原材料】
紅鮭(カナダ産)、砂糖、食塩
【製造元】
孝子屋ぐるめ食品製造(北海道増毛郡増毛町)
【賞味期限】
別途、商品に記載。(製造日から180日)
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