とれたて！美味いもの市

孝子屋塩タラコ 1kg/とれたて！美味いもの市

6,480円(税込*)

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大きな完熟卵ならではの際立つ粒子感

大きな7〜8年魚のアラスカ産スケトウダラから採卵した一等完熟卵を徹底した温度管理のもと、塩分を抑えて48時間漬け込んだタラコは口の中で弾けるほどの粒子感を誇っています。


	アラスカ産特大スケトウダラを、アラスカ洋上で生きているうちに、腹出しして凍結した新鮮な完熟たらこです。鮮度にもこだわった１級熟卵なんですよ。いい状態の素材を使っているから、こんなに粒がたっているんです。口の中で、卵ひとつひとつの粒子がはっきりわかって、しかも皮もかみ切りやすい。皮が薄くて口に残らないんです。それは完熟の真子だからなんですね。粒のぷちぷちした食感はもちろんたまりません！
	加工法の違いも大きな特徴です。芯までしっかり漬けるのに４８時間じっくりと漬け込み、塩分濃度４．５％のうす塩に仕上げました。低温熟成法により、中心まで低温でしっかり味が行き渡る製法なので、たらこの粒子がしっかりしています。時間をかけてじっくり漬け込みましたから、中まで味が染みておいしいんですね。写真の上のたらこはまわりだけ味が付いて、中まで味が付いていないたらこです。そして下のたらこは低温熟成してしっかり味が付いた完熟たらこです。下のたらこの方が見た目も美味しそうですね。