うきうきワインの玉手箱

パシュランデュヴィックビルドゥー 19.58 2024 ドメーヌラウゲ元詰 AOCパシュランデュヴィックビルドゥー

3,168円(税込)

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商品説明

世代交代によりさらに品質を高めつつある生産者ドメーヌラウゲは、南西地方のジェ?ル県ヴィエラ村に拠点を置くドメーヌです。ワイナリーは現在、1991年10月生まれの29歳の若手醸造家、シルヴァンダバディが経営しています。ダバディ家はこの地で数世代にわたり葡萄栽培を行ってきました。ワイナリーとしての設立は1980年です。シルヴァンの父ピエールは1980年代に、父親から畑を引き継ぐと、畑の規模を広げ、新しいセラーの建設を行い、ワインの元詰めをスタートさせました。彼は現代的なスタイルを追求し、また栽培方法を刷新し、ワインの品質向上に力を注ぎました。2013年、ピエールから引き継いだシルヴァンは、畑の管理方法を改革し、またさらなるワインの品質向上に努めています。オーガニック栽培への転換を始め、自然環境を保ち、畑の生物多様性を重視したワイン造りを目指しています。現在はフランス農水省が承認するHVE（環境価値重視）認証を取得しており、この先数年間でオーガニック認証の取得を目指しています。

シルヴァンの代からオーガニック栽培へと転換、自然環境を保ち、生物多様性を重視したワイン造りへドメーヌラウゲは現在、30haの葡萄畑を所有しています。全体の21haが黒葡萄（タナ、カベルネフラン）、9haが白葡萄（プティマンサン、グロマンサン、プティクルビュ）で、それぞれマディランとパシュランデュヴィックビル（辛口、甘口）を生産しています。畑はピレネー山脈の麓の斜面に位置しています。畑は現在オーガニックに転換中で、化学的な殺虫剤、除草剤は一切使用しません。畝の間に草（カヴァークロップ）を生やしており、これは土の中の微生物の活動を活性化させるために重要な役割を果たしています。草を植えることで土が柔らかくなって空気が通り、微生物の数が増えます。また殺虫剤を使用するかわりに害虫への対策としてフェロモンカプセルを導入しています。畑は様々なタイプの土壌に分かれており、それぞれが異なるアロマとフレーバーを葡萄にもたらします。斜面の中腹から下の部分は小さい砂利を含む粘土ローム質です。ドメーヌの建物の周辺は、南東向きの粘土ロームで、この土壌は比較的軽やかなワインが出来ます。斜面の上に位置する南向きの畑は、大きな砂利を含む粘土石灰質の土壌で、骨格のしっかりとしたワインが出来ます。また、一部の区画には1945年に植樹された樹齢約75年のタナが栽培されています。

天然酵母による発酵を行い、畑の持つ個性を表現する収穫は全体の80％を手摘みで行っています。葡萄は完熟の状態で収穫し、選別した後、タンク（コンクリート／ステンレス）、または樽でアルコール発酵、マロラクティック発酵を行います。セラーは最適な状態で抽出できるよう、完全に温度コントロールがなされています。また熟成は地下にあるセラーで行います。発酵は葡萄に付着している天然酵母で行います。毎年、収穫の２週間前に畑に入り、少量の葡萄を摘み取り、フランス語で「ピエドキューヴ（pied de cuve）」と呼ばれる種酵母（スターター）を作ります。少量ずつ作った複数のロットの中から最も良いものを選び、発酵の際に加えています。こうすることで、発酵が迅速かつ順調に進むようにしています。

■ぶどう品種：プティ・マンサン種100％
■発酵・熟成：アルコール発酵は低温でコントロールしながらタンクで行います！熟成は新樽で8ヶ月
■土壌：土壌は粘土質シルトと砂利の混ざる土壌
■栽植密度：4,400本/ha

造り手のダバディ家のこだわりが詰まった(若き当主29歳のシルヴァンが手掛ける個性的な辛口白ワイン)パシュラン・デュ・ヴィック・ビル！

“19.91”は、造り手渾身！オーナーの父の生まれ年の年号が(ワインの名前となっている「19.58」はドメーヌ・ラウゲの3代目でシルヴァンの父、ピエールの生まれた年であることに由来しています。)付けられた甘口白ワイン愛好家垂涎の一本！

金色を帯びた透明感と輝きのある黄色！トロピカルフルーツやアプリコットや桃、かすかに花の香りが混ざってます！

マンゴー、パイナップル、ライチを思わせる上質な甘さがあり、とてもバランスのとれた口当たりです！上品な酸と際立つ甘さが完璧に調和し、さわやかな味わいが魅力です！

「マディランと同じAOC区域内でジュランソンAOCに対抗する白ワイン」とヒュー・ジョンソン氏大注目！パシュラン・デュ・ヴィック・ビルのブドウ樹上で乾燥した状態まで収穫を待った葡萄で造る上品な酸と甘さが調和した爽やかな味わいが魅力の優雅な甘口白！パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・ドゥー“19.58”
■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元ギフト御中元お盆お礼敬老の日クリスマス冬ギフトお歳暮御歳暮お年賀御年賀お正月年末年始ご挨拶バレンタインホワイトデーお返し父の日母の日ギフト贈答品お土産手土産御祝御礼内祝い引き出物お祝い結婚祝い結婚内祝い出産祝い出産内祝い引き菓子快気祝い快気内祝い進学祝い誕生日祝いバースデーケーキプレゼント Wedding ウェディングホームパーティお花見パーティ退職ギフト退職就任祝い
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