【単行本】 ジョン・ストーク / 小麦粉とパンの1万年史 製粉の歴史 送料無料
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商品説明
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2022年04月
ISBN: 9784751114605
発売国: 日本
その他: 383p 26cm(B5)
SKU: 12716874
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2022年04月
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発売国: 日本
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SKU: 12716874
内容詳細
目次 : 私たちが辿る道筋/ 食事がヒトをつくる/ 野生穀物の粉砕が始まる/ 穀物の耕作開始と小麦の伝播/ 製粉用具の発明とパンの誕生/ エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造/ 発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり/ 水車製粉の始まり/ 風車製粉の始まり/ 新しい動力源の登場/ 製粉産業のアメリカ上陸/ オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化/ いざ西方へ/ 製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり/ ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する/ ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了/ 商業製粉の台頭/ 近代製粉工場とその小麦粉/ 組織化と研究の新時代/ 未来に向けて
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