食品製造に役立つ食品工学事典 [本]
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商品説明
食品製造に役立つ食品工学事典
日本食品工学会/編
第1編 食品製造の基礎(食品製造プロセスと単位操作|流動|加熱・冷却 ほか)|第2編 食品の安全と品質保持(微生物制御|洗浄|保存 ほか)|第3編 食品製造プロセス(乳製品(バター、チーズ)|魚肉練り製品|野菜・果実加工品 ほか)|付録 食品物性(図表集)
理学 > 家政学 [ 食品学 ]
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日本食品工学会/編
第1編 食品製造の基礎(食品製造プロセスと単位操作|流動|加熱・冷却 ほか)|第2編 食品の安全と品質保持(微生物制御|洗浄|保存 ほか)|第3編 食品製造プロセス(乳製品(バター、チーズ)|魚肉練り製品|野菜・果実加工品 ほか)|付録 食品物性(図表集)
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出版社名 恒星社厚生閣
出版年月 2020年12月
サイズ 304P 26cm
ISBNコード 9784769916598
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本 ISBN:9784769916598 日本食品工学会/編 出版社:恒星社厚生閣 出版年月:2020年12月 サイズ:304P 26cm 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] シヨクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ シヨクヒン コウガク ジテン 登録日:2022/01/06 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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