【単行本】 サラ・B・フッド / ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史 「食」の図書館
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 原書房
発売日: 2022年01月
ISBN: 9784562059492
発売国: 日本
その他: １７６ｐ １９ｃｍ（Ｂ６）
SKU: 12501005
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 原書房
発売日: 2022年01月
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発売国: 日本
その他: １７６ｐ １９ｃｍ（Ｂ６）
SKU: 12501005
内容詳細
ジャム、ゼリー、マーマレード…果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。
目次 : 伝統を保存する/ ローマとペルシアの貢献/ 手のこんだ宴のごちそう—１６世紀/ 食事のしめは砂糖菓子—１７世紀/ デザートと朝食—１８世紀/ 自家製レシピ—１９世紀/ ベンチャー企業/ 大規模ジャム工場の時代/ 憤慨する労働者たち/ 巨大加工食品企業/ 後方支援—戦時中の保存食/ 新たな時代へ
目次 : 伝統を保存する/ ローマとペルシアの貢献/ 手のこんだ宴のごちそう—１６世紀/ 食事のしめは砂糖菓子—１７世紀/ デザートと朝食—１８世紀/ 自家製レシピ—１９世紀/ ベンチャー企業/ 大規模ジャム工場の時代/ 憤慨する労働者たち/ 巨大加工食品企業/ 後方支援—戦時中の保存食/ 新たな時代へ
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