フォアグラの歴史 [本]
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商品説明
フォアグラの歴史
ノーマン・コルパス／著 田口未和／訳
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。
序章 フォアグラの賛否｜第1章 フォアグラ4500年の歴史｜第2章 フォアグラ料理の現代風アレンジ｜第3章 芸術と大衆文化のなかのフォアグラ｜第4章 フォアグラ生産法、伝統方式から近代方式へ｜第5章 購入と調理、フォアグラの栄養価
教養 ＞ 雑学・知識 [ 雑学 ]
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ノーマン・コルパス／著 田口未和／訳
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。
序章 フォアグラの賛否｜第1章 フォアグラ4500年の歴史｜第2章 フォアグラ料理の現代風アレンジ｜第3章 芸術と大衆文化のなかのフォアグラ｜第4章 フォアグラ生産法、伝統方式から近代方式へ｜第5章 購入と調理、フォアグラの栄養価
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出版社名 原書房
出版年月 2021年11月
サイズ 189P 20cm
ISBNコード 9784562059478
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本 ISBN:9784562059478 ノーマン・コルパス／著 田口未和／訳 出版社:原書房 出版年月:2021年11月 サイズ:189P 20cm 教養 ≫ 雑学・知識 [ 雑学 ] 原タイトル：Foie Gras フオアグラ ノ レキシ シヨク ノ トシヨカン 「食」の図書館 登録日:2021/11/18 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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