【単行本】 佐藤広樹 / パネットーネとパンドーロ ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2021年11月
ISBN: 9784388063420
発売国: 日本
その他: １４９ｐ ２９×２１ｃｍ
SKU: 12218547
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フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2021年11月
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内容詳細
日本初、パネットーネ専門書。１９７０年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ（元種）が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
目次 : １ パネットーネとパンドーロ/ ２ リエヴィト・マードレ/ ３ パネットーネ・モデルノ/ ４ パネットーネ・クラッシコ/ ５ パネットーネのバリエーション/ ６ パンドーロ/ ７ パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子/ ８ イタリアのパン/ ９ ドンクとパネットーネ/ 付録
目次 : １ パネットーネとパンドーロ/ ２ リエヴィト・マードレ/ ３ パネットーネ・モデルノ/ ４ パネットーネ・クラッシコ/ ５ パネットーネのバリエーション/ ６ パンドーロ/ ７ パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子/ ８ イタリアのパン/ ９ ドンクとパネットーネ/ 付録
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