【単行本】 小倉朋子 / メニュー開発論
2,200円(税込)
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商品の詳細
ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 創成社
発売日: 2021年05月
ISBN: 9784794470829
発売国: 日本
その他: 227p 19cm(B6)
SKU: 11874247
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フォーマット: 単行本
出版社: 創成社
発売日: 2021年05月
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内容詳細
目次 : 1 メニュー開発の基本理念/ 2 メニュー開発の基本戦略/ 3 嗜好性の基本/ 4 レシピ制作の基礎/ 5 外食のメニュー開発/ 6 中食のメニュー開発/ 7 内食のメニュー開発/ 8 メニューにみる食の安心・安全/ 9 栄養とメニュー
レビュー
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