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海老(ホワイトタイガー26~30)は鮮度を重視して殻つきのまま仕入れます。 殻をむき背ワタを取って水洗い、よく水けを切って下味を付けます。旨味を増すためによく練って卵白と片栗粉でコーティングして揚げます。昆布と鶏ガラから旨味を十分取ったスープに塩味、とろみを付けて絡めました。ちょっと足りない時の一品に、急なお客様のために冷凍庫にご常備下さい。お酒のおつまみにも合いますし、ご飯のおかずとしても美味しくいただけます。また、辛味は入っていませんので辛い物が苦手な方やお子様たちにも喜ばれると思います。
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