【全集・双書】 久保田紀久枝 / 食品学 食品成分と機能性 新スタンダード栄養・食物シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 東京化学同人
発売日: 2021年03月
ISBN: 9784807916832
発売国: 日本
その他: 292p 26cm(B5)
SKU: 11637896
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 東京化学同人
発売日: 2021年03月
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内容詳細
目次 : 第1部 食品の分類と成分表(食と生活/ 食品の種類と分類 ほか)/ 第2部 食品の成分(水分/ 炭水化物(糖質、食物繊維) ほか)/ 第3部 食品成分間反応(酸化と劣化とその制御/ 食品成分の変化 ほか)/ 第4部 食品の機能性(疾病と食品の機能性/ 食品中の三次機能成分 ほか)/ 第5部 食品の分類とその特性・評価(植物性食品/ 動物性食品 ほか)
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