【単行本】 片倉康博 / 飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用 コツがわか
2,640円(税込)
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: メイツユニバーサルコンテンツ
発売日: 2021年03月
ISBN: 9784780424386
発売国: 日本
その他: 128p 26cm(B5)
SKU: 11453407
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フォーマット: 単行本
出版社: メイツユニバーサルコンテンツ
発売日: 2021年03月
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内容詳細
定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー—お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
目次 : 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる/ コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)/ 2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する/ お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)/ 3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える/ フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)/ 4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは/ カ
目次 : 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる/ コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)/ 2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する/ お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)/ 3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える/ フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)/ 4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは/ カ
レビュー
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