和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのか [本]
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和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのか
森崎美穂子/著
いま、何が起こっているのか?歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。
第1章 食文化としての「和菓子」|第2章 和菓子産業の現状|第3章 京菓子の世界—暖簾、職人技、伝統美|第4章 新しい価値の登場—アート化(唯美化)、コラボレーション、プロジェクト|第5章 和菓子文化の海外発信—フランスを事例に|第6章 これからの和菓子
社会 > 社会学 [ 社会学その他 ]
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森崎美穂子/著
いま、何が起こっているのか?歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。
第1章 食文化としての「和菓子」|第2章 和菓子産業の現状|第3章 京菓子の世界—暖簾、職人技、伝統美|第4章 新しい価値の登場—アート化(唯美化)、コラボレーション、プロジェクト|第5章 和菓子文化の海外発信—フランスを事例に|第6章 これからの和菓子
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出版社名 水曜社
出版年月 2020年09月
サイズ 230P 21cm
ISBNコード 9784880654867
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本 ISBN:9784880654867 森崎美穂子/著 出版社:水曜社 出版年月:2020年09月 サイズ:230P 21cm 社会 ≫ 社会学 [ 社会学その他 ] ワガシ デントウ ト ソウゾウ ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ ブンカ ト マチズクリ ソウシヨ 文化とまちづくり叢書 登録日:2020/09/25 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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