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もっとわかるイタリア3大チーズチーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る [本]

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商品説明

もっとわかるイタリア3大チーズチーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る
本間るみ子／著

モッツァレラ（モッツァレラのニッポン出世物語｜故郷イタリアからEUへ、世界へ｜世界に増えるモッツァレラのつくり手｜多彩に根を下ろす同族チーズ）｜ゴルゴンゾーラ（日本人のブルー意識を変えた英雄｜複数の顔を持つイタリアチーズ｜ゴルゴンゾーラの魅力）｜パルミジャーノ・レッジャーノ（日本人、粉チーズに出会う｜大玉チーズをどうやってカットするのか｜香りも味も、最高を楽しむなら、常温｜HACCP導入とチーズの衛生管理｜「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」｜製造所は減っても、生産量は増えていく｜グラナ・パダーノはライバルか｜牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係｜美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密｜人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ）

生活＞料理その他 [ 食材 ]

出版社名　旭屋出版

出版年月　2020年01月

サイズ　143P 21cm

ISBNコード　9784751114063

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本 ISBN:9784751114063 本間るみ子／著出版社:旭屋出版出版年月:2020年01月サイズ:143P 21cm 生活 ≫ 料理その他 [ 食材 ] モツトワカルイタリアサンダイチ-ズモツト／ワカル／イタリア／3ダイ／チ-ズチ-ズノカリスマガモツツアレラゴルゴンゾ-ラパルミジヤ-ノレツジヤ-ノオカタル登録日:2020/02/01 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。