わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る [本]
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わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る
山根京子/著
栽培植物起源学の研究でわかった!歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう?DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む!
第1章 人類史以前のワサビ(DNAでわかったワサビの来た道)|第2章 昔の人は、ワサビをどのように食べていたのだろうか?(室町時代以前|最大のターニングポイント—室町時代|安定の時代へ—安土桃山時代以降)|第3章 ワサビの謎(戦国三英傑はワサビを食べたのだろうか?|徳川家康とワサビの運命的な出会いとは?|江戸初期、ワサビはどのように使われた?|「握りずしにワサビ」が定番になった訳は?|日本全国津々浦々にワサビが定着した理由とは? ほか)
教養 > 雑学・知識 [ 雑学 ]
納期・送料・お支払・返品等は、ご利用案内をご覧ください
※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください
山根京子/著
栽培植物起源学の研究でわかった!歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう?DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む!
第1章 人類史以前のワサビ(DNAでわかったワサビの来た道)|第2章 昔の人は、ワサビをどのように食べていたのだろうか?(室町時代以前|最大のターニングポイント—室町時代|安定の時代へ—安土桃山時代以降)|第3章 ワサビの謎(戦国三英傑はワサビを食べたのだろうか?|徳川家康とワサビの運命的な出会いとは?|江戸初期、ワサビはどのように使われた?|「握りずしにワサビ」が定番になった訳は?|日本全国津々浦々にワサビが定着した理由とは? ほか)
教養 > 雑学・知識 [ 雑学 ]
出版社名 文一総合出版
出版年月 2020年08月
サイズ 240P 19cm
ISBNコード 9784829972335
納期・送料・お支払・返品等は、ご利用案内をご覧ください
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本 ISBN:9784829972335 山根京子/著 出版社:文一総合出版 出版年月:2020年08月 サイズ:240P 19cm 教養 ≫ 雑学・知識 [ 雑学 ] ワサビ ノ ニホンシ スシ ソバ サシミ ワシヨク トノ デアイ オ サグル 登録日:2020/07/31 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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