シャルドネ ローゼンガルテン クーベーアー トロッケン 2017年 蔵出し品 ベルンハルト コッホ家 ドイツ ファルツ シャルドネ100% 白ワイ
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商品説明
ドイツ ファルツで躍進! 日本人のケラーマイスターの挑戦! ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内(近隣)の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。 土壌と品種 南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50%ずつです。 日本人ケラーマイスター ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。 こだわりのワイン造り ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ スタイルのピノ ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。 評価 「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で赤4房、「ヴィヌム2019」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。バリックフォーラム所属。「Die jung Pfalz2018」(ファルツの若いワイン生産者コンテスト)でアレクサンダーが総合部門で、’16VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得。 |
シャルドネ・ローゼンガルテン・ クーベーアー・トロッケン[2017]年 ぶどう品種:シャルドネ100% コッホの持つシャルドネの中でも最も樹齢が古い葡萄!畑は南向きで、標高206m、粘土石灰岩質土壌!収穫は畑で選別しながら手摘みで行います!除梗、破砕し空気圧プレスで圧搾します!発酵前のスキンコンタクトはしません!発酵は228Lの樽(新樽比率60%)で18-22度にコントロールしながら行います!マロラクティック発酵はしません!熟成も同じ樽で7ヶ月行います!清澄せず、フィルターをかけてからボトリングします! 黄金色で、香りからはハネデューメロンや柑橘系の果実が感じられます!タンニンと酸が調和しています!非常に珍しいドイツのシャルドネ100%しかも樽熟ものの辛口白ワイン! |
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