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【単行本】ウー・ウェン / 料理の意味とその手立て送料無料

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商品の詳細

ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: タブレ
発売日: 2020年12月
ISBN: 9784910402000
発売国: 日本
その他: ２４１ｐ　２１ｃｍ（Ａ５）
SKU: 11323205

内容詳細

ウー・ウェンさんのレシピで料理を作ったことがありますか？レシピに必要な材料や調味料は驚くほど少なくて、手順もかんたん、時間もさほどかかりません。なのに、食べると細胞が芯から喜ぶような。からだに優しくしみるスープ、素材の味が力強い炒めもの、みずみずしい蒸し料理。小麦粉料理はすこし手間がかかりますが、覚えたら、一生の友となってくれることでしょう。塩の役割、油の温度の利用の仕方。炒めもの、煮もの、揚げもの、和えものなど調理方法それぞれの仕組み。シンプルなレシピを裏打ちするのは、すべて素材のおいしさを引き出すために考え抜かれた料理のセオリーでした。もやし炒めもきちんと作れば立派なごちそうになるのです。料理の仕組みを知って、日常の食事作りを