【単行本】 山岸一茂 / 「だし」でおいしい健康レシピ
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2020年10月
ISBN: 9784751114292
発売国: 日本
その他: １３１ｐ ２６ｃｍ（Ｂ５）
SKU: 11265147
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2020年10月
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発売国: 日本
その他: １３１ｐ ２６ｃｍ（Ｂ５）
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内容詳細
日本料理の「だし」の極意。だしソムリエのアイデア料理。洋食への「だし」活用法。
目次 : 永瀬直子（豚しゃぶとスライスきゅうり/ チーズとクルミ、だし素材のオイル漬/ サバ岳ディップと油揚げのカナッペ ほか）/ 山岸一茂（鴨のフォアグラとショコラのクープあまおう飾り/ 『樹限無』の高原野菜と昆布じめ鰺のポタジエ（菜園風）フレッシュハーブとベトラーヴのクーリ/ カリフラワーのブランマンジェとキャビアのカクテル ほか）/ 冨澤浩一（小鯛松皮作り/ 炊き合わせ/ 盆景盛り ほか）
目次 : 永瀬直子（豚しゃぶとスライスきゅうり/ チーズとクルミ、だし素材のオイル漬/ サバ岳ディップと油揚げのカナッペ ほか）/ 山岸一茂（鴨のフォアグラとショコラのクープあまおう飾り/ 『樹限無』の高原野菜と昆布じめ鰺のポタジエ（菜園風）フレッシュハーブとベトラーヴのクーリ/ カリフラワーのブランマンジェとキャビアのカクテル ほか）/ 冨澤浩一（小鯛松皮作り/ 炊き合わせ/ 盆景盛り ほか）
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