慈久庵 粗挽蕎麦(あらびきそば)、慈久庵 万能元だれ「本返し」、「醤(おひしょ・ひしお)」、化粧箱入り蕎麦と本返しと醤(おひしょ・ひし

2000年に東京杉並から旧水府村に移転して以来、店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、 手打ちと蕎麦の全作業に取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した、手打 ちでさえ高度な技術を要する“粗挽き粉”を「乾燥麺」に仕上げました。名実ともに高 品質の“乾燥麺”となっています。ご自宅用にも贈り物にも最適です。

●お店にいらっしゃい!!
店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、手打ちと蕎麦の全作業に 取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した「慈久庵の蕎麦」

●慈久庵
〒313-0351 茨城県常陸太田市天下野町2162
TEL.0294-70-6290 FAX.0294-70-6291
定休日 火・水・木曜日(祝日の場合営業・翌日休み)
営業時間 11時30分~14時30分(売り切りじまい)

アクセス
車　常磐自動車道日立南太田I.Cより30分。
　　竜神大吊橋を目指し、その1Km手前
電車 水郡線 常陸太田駅より...バス40分/タクシー20分
ホームページ:www.jikyuan.co.jp/

●慈久庵の粗挽き蕎麦、醤油は「DEAN&DERUCA」でもお買い求め頂けます。

名称/慈久庵粗挽きそば乾燥麺
原材料/そば、小麦粉
内容/そば100g × 2袋
保存方法/常温
賞味期限/製造日より3ヶ月

名称/慈久庵 本返し
原料/しょうゆ、みりん、砂糖
内容量/300ml×1本

【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、 ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
(そば・うどんのつけ汁=返し1:だし4)
(そば・うどんのかけ汁=返し1:だし8)

名称/ひしお(醤・おひしょ)
原料/小麦麹、大麦麹、食塩、酒精
内容量/105g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月

【水府のお菜 (おひしょ)】
小麦麹と大麦麹に塩水を加え乳酸菌発酵させて作りました。
佐竹常陸介義胤の三男上小川城主小川大和守義継の末孫 慈久庵小川家に代々伝わる、発酵惣菜です。
お蕎麦の前のおつまみにそのまま召し上がっていただいたり、冷奴などと一緒に、またはごはんに乗せて。納豆と一緒に お召し上がりいただけますと乳酸菌と納豆菌と麹菌が一緒に 摂取できます。

【乾麺のゆで方】
沸騰させた多めのお湯に麺をパラパラと入れ箸でほぐして下さい。お湯を常に対流させ、ふきこぼれない様に火加減を調節し6分ぐらいゆでます。(さし水はしないでください。) ゆで上がったらざるに移して水で洗いぬめりをとります。
最後に別に用意した氷水で 麺をひきしめ、よく水を切り器に盛って下さい。 ※かけとして召し上がるにはゆで上げ、水洗いした麺を再度湯通しして温め、熱いかけ汁をかけて下さい。

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