【単行本】 山根京子 / わさびの日本史 鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る 送料無料
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452595073
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商品の詳細
ジャンル: 社会・政治
フォーマット: 単行本
出版社: 文一総合出版
発売日: 2020年07月
ISBN: 9784829972335
発売国: 日本
その他: 240p 19cm(B6)
SKU: 10985668
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フォーマット: 単行本
出版社: 文一総合出版
発売日: 2020年07月
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内容詳細
栽培植物起源学の研究でわかった!歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう?DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む!
目次 : 第1章 人類史以前のワサビ(DNAでわかったワサビの来た道)/ 第2章 昔の人は、ワサビをどのように食べていたのだろうか?(室町時代以前/ 最大のターニングポイント—室町時代/ 安定の時代へ—安土桃山時代以降)/ 第3章 ワサビの謎(戦国三英傑はワサビを食べたのだろうか?/ 徳川家康とワサビの運命的な出会いとは?/ 江戸初期、ワサビはどのように使われた?/
目次 : 第1章 人類史以前のワサビ(DNAでわかったワサビの来た道)/ 第2章 昔の人は、ワサビをどのように食べていたのだろうか?(室町時代以前/ 最大のターニングポイント—室町時代/ 安定の時代へ—安土桃山時代以降)/ 第3章 ワサビの謎(戦国三英傑はワサビを食べたのだろうか?/ 徳川家康とワサビの運命的な出会いとは?/ 江戸初期、ワサビはどのように使われた?/
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