リースリング Z クーベーアー トロッケン 2022年 蔵出し品 ベルンハルト コッホ家 ドイツ 白ワイン
2,376円(税込)
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商品説明
ドイツ ファルツで躍進! 日本人のケラーマイスターの挑戦! ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内(近隣)の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。 土壌と品種 南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50%ずつです。 日本人ケラーマイスター ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。 こだわりのワイン造り ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ スタイルのピノ ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。 評価 2019VTが「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で赤4房、「ヴィヌム2019」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。バリックフォーラム所属。「Die jung Pfalz2019」(ファルツの若いワイン生産者コンテスト)でアレクサンダーが総合部門で、’16VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得。 |
リースリング・Z・クーベーアー・トロッケン[2022]年 国/地域等:ドイツ/ファルツ <スクリューキャップ 葡萄品種:リースリング 熟成:ステンレスタンクで 8 ヶ月 残留糖度:0 8 g/L 酸度: 7 1 g/L 畑はイルベスハイム村にあります。土壌は石灰岩とレス(黄土)です。畑は西向きで、標高202mのゆるやかな丘陵地帯です。機械で収穫します。収穫の前に畑で未熟な葡萄や痛んだ葡萄を取り除きます。葡萄は1988年に植えた樹齢約30年のものです。全体の85%を除梗します。果実のアロマを引き出すため、発酵前に6度で約8時間のスキンコンタクトを行います。発酵はステンレスタンクで18-21度にコントロールしながら行います。そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。清澄し、フィルターをかけてボトリングします。しっかりとした辛口です。桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングアロマを楽しめます。 ベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5〜7gあるのが一般的でした。幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名だったツォラーは、「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング トロッケンが飲みたいんだ!」と言い続けました。そんな彼(Z)のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングの瓶詰めし、このワインが誕生しました。以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。 |
ドイツ・ファルツで躍進、日本人の醸造家が活躍する銘醸ワイングート!ベルンハルト・コッホ家!『私達が造るワインの中で、リースリングらしい力強い酸が最も表れた辛口ワイン 』と絶賛する!残糖僅か0.8gの本格派辛口白!究極リースリング!大人気リースリング・Z・クーベーアー・トロッケン!
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