タルカパン アルミ(約26cm)インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 / タドゥカ tadka バガール baghar 食器 アジアン食品 エス
1,880円(税込)
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ロットナンバー
448570411
商品説明
調理器具
全体写真です。
鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。
裏面を見てみました。
中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ(ダール)に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。
5分30秒〜タルカパンの使用例。
全体写真です。
鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。
裏面を見てみました。
■インド料理の基本にして奥義
「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka(タルカ、タドゥカ)と呼んでいます。中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ(ダール)に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。
■本場仕様です
こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。直径 | 全長約26cm 把手の長さ:約15cm程度 鍋の直径:約10.8cm 鍋の深さ:約4cm |
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素材 | アルミニウム |
重量 | 約300グラム |
備考 | ※仕入れ状況により多少デザインが異なる場合がございます インドからの直輸入品のため、多少の汚れキズ等がある場合がございます。また、シールが貼られています。予めご了承くださいませ。 なお、ご使用の際は一度水洗いしてからご使用ください。 |
インド商品について | 弊社では「現地の雰囲気をそのまま伝える」というコンセプトのもと、現地で売られている商品を日本向けにアレンジせず、そのまま輸入・販売しております。日本人の視点で商品を検品しておりますが、インドならではの風合いや作りのものもございます。全く文化の異なる異国から来た商品とご理解ください。 |
タルカパン - アルミ(約26cm)インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 / タルカ、タドゥカ、tadka、テンパリング、バガール、baghar、フライパン、鍋、アヒージョ、アヒージョ鍋 インド アジアの食材 【インドとアジアン食品・食材
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