プイィ フュメ オーベーヌ 2019年 蔵出し限定品 ドメーヌ ジョナタン ディディエ パビオ元詰 手摘み100% 自然派ビオロジー(エコセール認
5,632円(税込)
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![]() 今日のプイィ・フュメを代表する新世代、ジョナタン・パビオは、フランスのワインガイドの金字塔「Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013」に、プイィ・フュメの造り手として掲載された、全5人のうちのひとりです。プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年にディディエ・パビオがドメーヌを設立。2005年に息子のジョナタンが継承しました。 ![]() 研修先だったフォジェールの「レオン・バラル」でビオディナミに出会い、衝撃を受けたという彼は、2006年から、(プレパラシオンの使用など)一部にビオディナミの手法を採り入れた、ビオロジー栽培を開始しました。「ここプイィ・フュメには約120人の造り手がいますが、ビオロジー栽培を実践しているのは僕も含めてまだ3人しかいません(2013年現在)。ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジー栽培を広めていきたいです。ビオディナミについては、時間ができるとルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪れ、いろいろ教わっています」(ジョナタン・パビオ)。 ![]() まださほど知名度が高くないにもかかわらず、仏ミシュラン三ツ星の「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」、同2つ星「アピシウス」「ル・グラン・ヴェフール」「ル・クリヨン」といったフランスの最高級レストランに続々とオンリストされている彼のプイィ・フュメは、コルクを抜くやいなやボトルから立ち上ってくる、スモーキーなフリンティ香(火打石の香り)が特徴で、だからプイィ・「フュメ」(煙)っていうのか、と思ってしまいそうになるほどです。 「プイィ・フュメの土壌は多種多様で、土壌によってワインのスタイルは大きく異なります。僕のスタンダード・キュヴェは、キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質といった異なる土壌で栽培したソーヴィニヨン・ブランをすべてブレンドすることで、プイィ・フュメのテロワールを包括的に表現することを目指しています。ビオロジー栽培を始めてから、ミネラルに由来するフリンティ香が、年とともに強くなってきました。これからも、「本物」を造っていきたいです」。中央フランスのモトクロスのチャンピョンだったという、多才な彼。今後が本当に楽しみです。 | ![]() プイィ・フュメ オーベーヌ 2017年 ドメーヌ・ジョナタン・ディディエ・パビオ トラシィ村の区画「シャン・ド・クリ」より。1ha。小石にびっしりと覆われた畑で、泥灰土石灰質(ポルトランディアン)土壌。平均樹40年。コンクリートタンクで発酵後、18ヶ月間熟成。作品名の「Aubaine」は「思わぬ幸運」「授かりもの」の意味で、この素晴らしい区画に巡り合えた喜びを表現したものです。 |
ロワール産辛口白ワイン愛好家、ソーヴィニヨン・ブラン愛好家大注目!ミシュラン三ツ星のラルページュ、ルドワイヤン、ギー・サヴォワをはじめ最高級レストラン70軒にオンリスト!La Revue du vin de FranceやLes Meilleurs vins de France(プイィ・フュメの造り手として掲載された5人のひとり)、Cuisine & vins de Franceなどにも掲載!造り手はプイィ・シュール・ロワール村の近郊のレ・ロッジェ村に5世代続くぶどう栽培家の家系。プイィ・フュメにある120人の造り手の中でもわずか3人しかいないビオ生産者のひとり(2012年現在)!オーベーヌはトラシィ村に1haのビオディナミのシャン・ド・クリ区画(小石にびっしりと覆われた畑で、泥灰土石灰質土壌)のブドウを使用。平均樹齢40年のソーヴィニヨン・ブラン100%をコンクリートタンクで発酵後、18ヶ月間熟成。Aubaineは「思わぬ幸運や授かりもの」という意味で、この素晴らしい区画に巡り合えた喜びを表現。現地セラー数か月前の蔵出しで限定入荷!
◆Pouilly Fume Aubaine 2017 Jonathan Didier Pabiot
◆白ワイン/辛口
◆フランス/ロワール/AOCプイイ・フュメ
◆ヴィンテージ:[2017]年 ◆内容量:750ml
レビュー
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