【単行本】 上田誠之助 / 日本酒の起源 カビ・麹・酒の系譜
2,420円(税込)
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商品の詳細
ジャンル: 社会・政治
フォーマット: 単行本
出版社: 八坂書房
発売日: 2020年01月
ISBN: 9784896942699
発売国: 日本
その他: 194p 19cm(B6)
SKU: 10627474
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フォーマット: 単行本
出版社: 八坂書房
発売日: 2020年01月
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内容詳細
日本酒は蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る。この独特の酒造りは、どのようにして生まれてきたか?口噛み酒や、神社に残る御神酒など、古代の酒造りを実際に試しながら、日本酒の起源を探る!
目次 : 第1章 日本民族の成立と稲作の渡来/ 第2章 古代の神酒/ 第3章 琉球弧と神酒/ 第4章 しとぎと神酒/ 第5章 蘖と餅麹/ 第6章 餅麹による麹酒づくり/ 第7章 世界各地のカビ酒とその起源/ おわりに 日本民族の成立と稲作の渡来
目次 : 第1章 日本民族の成立と稲作の渡来/ 第2章 古代の神酒/ 第3章 琉球弧と神酒/ 第4章 しとぎと神酒/ 第5章 蘖と餅麹/ 第6章 餅麹による麹酒づくり/ 第7章 世界各地のカビ酒とその起源/ おわりに 日本民族の成立と稲作の渡来
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