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【単行本】 Ferrandi Paris / フランス菓子大全送料無料

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商品の詳細

ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 東京書籍
発売日: 2019年11月
ISBN: 9784487812332
発売国: 日本
その他: ６５５ｐ　２９×２２ｃｍ
SKU: 10229981

内容詳細

あらゆるフランス菓子を網羅。調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。レベルに応じた２３５のレシピを収録。

目次 : 生地/ クリーム/ スポンジ生地/ メレンゲ/ マカロン/ シンプルなデザート/ ホールケーキ/ 季節の行事・お祝い事を彩る菓子/ 砂糖菓子とコンフィチュール/ チョコレート/ デコレーション/ アイスクリーム