【単行本】 ビー・ウィルソン / キッチンの歴史 料理道具が変えた人類の食文化 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 河出書房新社
発売日: 2019年11月
ISBN: 9784309227948
発売国: 日本
その他: 366p 19cm(B6)
SKU: 10323867
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 河出書房新社
発売日: 2019年11月
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発売国: 日本
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SKU: 10323867
内容詳細
美味しい料理は道具で進化した!道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、20世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは17世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか?誰も書かなかった料理道具の歴史!
目次 : 第1章 鍋釜類/ 第2章 ナイフ/ 第3章 火/ 第4章 計量する/ 第5章 挽く/ 第6章 食べる/ 第7章 冷やす/ 第8章 キッチン
目次 : 第1章 鍋釜類/ 第2章 ナイフ/ 第3章 火/ 第4章 計量する/ 第5章 挽く/ 第6章 食べる/ 第7章 冷やす/ 第8章 キッチン
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