【単行本】 横山博 / 部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 緑書房
発売日: 2019年01月
ISBN: 9784895313643
発売国: 日本
その他: 161p 26cm(B5)
SKU: 9575693
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ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 緑書房
発売日: 2019年01月
ISBN: 9784895313643
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内容詳細
食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書!写真+図表は300点!寄生虫&異物124例を解説!魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる!発生頻度を3段階評価!アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく!寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載!風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー!寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録!
目次 : 第1章 魚肉の異常・寄生虫/ 第2章 内臓の異物・寄生虫/ 第3章 外観の異常・寄生虫/ 第4章 甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫/ 第5章 人体に有害な寄生虫/ 第6章 水産食品にみられる異物/ 第7章 風評被害を発生させないためのリスクコミュニ
目次 : 第1章 魚肉の異常・寄生虫/ 第2章 内臓の異物・寄生虫/ 第3章 外観の異常・寄生虫/ 第4章 甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫/ 第5章 人体に有害な寄生虫/ 第6章 水産食品にみられる異物/ 第7章 風評被害を発生させないためのリスクコミュニ
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