【単行本】 津田陽子 / お菓子のかがく ぐっとおいしくする、感じる力!
1,760円(税込)
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345952980
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 文化出版局
発売日: 2019年02月
ISBN: 9784579213375
発売国: 日本
その他: 143p 21cm(A5)
SKU: 9531970
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内容詳細
ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。
目次 : ふんわりフロール—粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。/ しっとりケイク—しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。/ さっくりタルト—タルトはしっかり焼ききる、が身上。/ 1 お菓子作りで大切に思うこと/ 2 レシピの組立てと考え方/ 3 補足だけれど役に立つポイント
目次 : ふんわりフロール—粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。/ しっとりケイク—しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。/ さっくりタルト—タルトはしっかり焼ききる、が身上。/ 1 お菓子作りで大切に思うこと/ 2 レシピの組立てと考え方/ 3 補足だけれど役に立つポイント
レビュー
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