【単行本】 早川幸男 / オリゴ糖の製法開発と食品への応用 食品シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2018年10月
ISBN: 9784781312972
発売国: 日本
その他: ２３７ｐ ２６ｃｍ（Ｂ５）
SKU: 9256297
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2018年10月
ISBN: 9784781312972
発売国: 日本
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SKU: 9256297
内容詳細
目次 : オリゴ糖の基礎知識/ 第１編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖/ イソマルトオリゴ糖 ほか）/ 第２編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）/ フラクトオリゴ糖 ほか）/ 第３編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖/ ラクチュロース ほか）/ 第４編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖/ アガロオリゴ糖 ほか）
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