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ダイマツ 氷温熟成 氷温干し のどぐろ

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商品説明

「幻の高級魚」とも呼ばれるのどぐろを氷温製法で干物にしました。のどぐろの由来は「喉が黒い魚だから」ということです。実はこののどぐろ、関東でとれるアカムツという魚と同じ種類なんです。日本海の荒波で育った旨みのある美味しさをお楽しみください。四季のある日本の冬の気温の低さをを利用した古くから伝わる加工技術「寒仕込み」(寒造り)は、日本酒の仕込み方のひとつです。この寒仕込みを人工的に温度管理したのが氷温熟成です。鳥取県で生まれた技術です。0℃からモノが凍るまでの温度帯(氷温域)で、食べ物を寝かせる(加工・熟成)させることで、素材の鮮度を落とさずに、素材本来の旨みを引き出す製法です。





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    セット内容

    干しのどぐろ80g×5

    スペックなど

    【管理温度帯】冷凍
    【賞味期限】30日

    支払い・配送時期について

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    支払い・配送時期について詳細

    ロットナンバー

    324336676



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