送料無料「明神水産 藁焼き戻り鰹たたき 約500g」ギフト 土佐伝統漁法 一本釣り 高知産の藁使用 つまみ 肴 海鮮 産地直送

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商品説明

高知で鰹といえば「たたき」です。



本場の「藁焼き鰹たたき」の美味しさをもっと知ってほしい!という思いから「一本釣り藁焼き鰹たたき」にこだわっています。





鰹の漁法は、大きく分けると、一本釣りと巻き網になります。
巻網は、網で群れごと一斉に獲るため非常に効率は良いのですが、魚の状態にはバラツキがあります。
網の中で大量の鰹がぶつかり合うため、身割れや内出血などの傷が付きやすく、また一度に大量に投入されるため凍結槽の温度が上がり、冷凍ムラが生じることがあります。 一本釣りでは、一匹ずつ海から引き上げるため、一匹ずつ凍結槽に投入され、その時間も非常に短いのが特徴です。これにより旨味成分が流出しない(ドリップが出ない)ため、最高の品質が維持できるのです。



明神水産の「鰹のたたき」と切っても切れないのが、「藁」。 「藁焼きたたき」の特徴は、燻製にも似た藁特有の良い香りです。
状態のいい空洞のある藁は、瞬時に800度もの高温に燃え上がり、鰹の表面だけを炙ることができます。 鰹の表面を高温の炎で一気に焼き上げることにより、鰹の旨みを閉じ込めます。中まで熱を通さないことで、鮮度を良い状態のまま維持することもできます。

 






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    セット内容

    藁焼き鰹たたき×2(計約500g)、たれ80ml×1袋、おろしにんにく5g×3袋、おろししょうが8g×3袋

    スペックなど

    【管理温度帯】冷凍
    【賞味期限】30日

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    ロットナンバー

    324336613



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