うきうきワインの玉手箱

ドトラフォードカベルネソーヴィニヨン 2016 フレンチオーク樽のバリック(小樽)100％＆驚異22ヶ月熟成ドトラフォードワインズ正規品

5,412円(税込)

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商品説明

【ド・トラフォードはステレンボッシュの町より更に高地にある渓谷の頂上(海抜約380m)付近のモン・フルールに位置します。ブドウは高い凝縮感とバランスの良い味わいを出すことを目的に収量を最低限に抑えて栽培されます。また、オーナー醸造家のデイヴィッド・トラフォード氏は「生産量がとても少ないということは畑の隅々まで注意を払うことが出来るということ」とも語ります。独特の個性を持つワインは、豊かな風味と洗練されたストラクチャー、余韻とフィネスで世界中のワイン愛好家を魅了しています。また、南アフリカを代表する名手として、Wスペクテーターなどでは、常に高得点を獲得、支持を得ています。

【現在、3つの畑で栽培されるカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シュナン・ブランは、高い凝縮度とバランスの良い味わいを出すことを目的に収量を最低に抑えて栽培されています。勿論、収穫は全て手作業でおこないます。「生産量がとても少ない（全アイテムの合計で年間3,500ケース以下）ということは、畑の隅々まで注意を払うことが出来る」とデヴィット氏は言います。

【全てはブドウ畑からと、自宅・醸造所の眼下に広がるブドウ畑で丹精込めて栽培されるブドウを細かなブロックに分けてそれぞれ醸造しワインが生み出されています。生産量も僅か3500函程と非常に少なく、ラベリングも古典的な小さなラベリング機で一つ一つ手作業で貼っていきます。ブドウ畑では、決してブドウ樹を甘やかすことなく適度なストレスを与えられるように管理し、非常に小粒で凝縮した綺麗なブドウを栽培しています。醗酵・熟成は、醗酵は品種・区画毎に分けて天然酵母のみで行い、人的な介入を極力避け、手を加えず軽く清澄を行いノンフィルターでボトリングするといった伝統的な手法が用いられています。

【建築家として成功を納めていたデヴィット氏は、このフルール山の頂上付近に所有する土地に、自ら自宅やアトリエで制作活動を行っていました。ワインラベルに描かれている絵は、ワイナリー建設の為にデヴィット氏が設計した醸造施設の設計図で、彼の中にある建築家としての芸術性とワインという名の芸術品の点と点を結びつけるようなそんな意味合いが含まれています。修行時代には、サンテミリオンのChateau Soutardで修行していましたが、今でもヨーロッパのワイン産地を訪問し更なる高みを目指し、学びを続けています。

■ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%
■発酵：開放式小型タンクで醗酵(天然酵母)、醗酵中は1日2-3回のパンチダウン(15日間/30度)を行い、バスケットプレスで圧搾！
■熟成：フレンチオーク樽で22ヶ月熟成(225L/新樽比率35%)
■標高：380m
■土壌：重粘土、沖積石土壌
■平均樹齢：20年

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